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CHAMPAGNE CARBON ƎB.01 FOR BUGATTI

Ein Jahrgangschampagner Jahrgang 2002, geprägt von Leidenschaft. Er nutzt die lange Zeit, die wir in unserem Keller verbracht haben, voll aus (Degorgation im Jahr 2018).

Eine schöne Harmonie zwischen einigen sehr frischen Aromen (dank des Chardonnays) und komplexeren Aromen, die während des Alterungsprozesses entstanden sind.

Zuerst: auffällig. Zweitens: großzügig und luxuriös. Drittens: eine Ode an die Reise. Als eine Art Feier gestaltet, die sich in die Verkörperung von Stil und Geschwindigkeit verwandelt hat.

Blühende, florale Aromen im Glas. Ewige Geschmeidigkeit und Rundheit auf der Zunge. Ein vollmundiger Jahrgang mit hypnotisierend verfeinerten Kurven.

Auf seiner scharfen Struktur, knusprige Essenzen tanzen mit spitzenartigen Blasen in feinen Wirbeln. Der Champagner entfaltet einen Horizont von köstlichen grünen Früchten und Nüssen, verstärkt durch eine unterstützende Note von salziger Mineralität.

Unverwechselbares Merkmal
Ein maßgeschneiderter, in Handarbeit hergestellter Champagner, der eine anspruchsvolle Küche noch weiter erhebt.

Eigenschaften
Zusammensetzung: 90% Chardonnay, 10% Pinot Noir
Reifezeit: 15 Jahre
Dosage: 7 g/L
Degorgierung: die Cuvée kommt drei bis sechs Monate nach Degorgierung auf den Markt

Verkostungsnotizen
Getöntes, gedecktes Gewand, Altgold.

Ein Wein der Geduld, die Aromen werden nach und nach enthüllt. Er entfaltet sich dann mit einer großen cremigen und milchigen Spanne. Die Seele drückt den Reichtum von Butter, Karamell, Nüssen und Waldhonig aus. Dann rollt das Ballett der Aromen: Gebäck, Unterholz, braune Pilze, Pflaume, Mirabelle, frischer Kaffee und Nougatine unter anderem. Ausdruck einer Entwicklung, in der die Zeit ihre Arbeit tut.

Im Mund wiederum milchig, karamellisiert, biskuitartig. Unter der großzügigen Textur säumen geröstete Mandelteignoten die Aromen.

Gastronomische Empfehlung
Diese Cuvée verfeinert gastronomische Gerichte wie eine Limetten-Schalotten-Ceviche oder ein erstklassiges Filet en Papillotte, das mit einer Gemüse-Brunoise serviert wird.

Flaschengrößen
0,75 l | 1,5 l (Magnum) | 3,0 l (Jeroboam) | 6,0 l (Mathusalem)

Preis anzeigen
ab 274 € (0,75 l) inkl. 19% MwSt